Mortitz Bleibtreu medvirkede allerede som femårig i en børneserie på tysk tv, hvilket ikke er overraskende, idet hans forældre er den østrigske skuespiller Monica Bleibtreu og den tyske skuespiller Hans Brenner. Som 17-årig rejste han til Paris for at arbejde som au pair, hvorefter han tog skuespiltimer i henholdsvis Paris, Rom og New York.

Han taler flydende tysk, engelsk, fransk og italiensk. Moritz Bleibtreu har indspillet adskillige tv-film i Tyskland, men laver i dag udelukkende biograffilm. Sit gennembrud fik han i den tyske roadmovie ’Knocking on Heaven’s Door’ (1997), og internationalt kendt er han fra Tom Tykwers ’Lola rennt’ (1998), ’Taking Sides’ (2001) om den kontroversielle tyske komponist Wilhelm Furtwängler, Steven Spielbergs München (2005) samt den Oscar-nominerede Baader Meinhof Komplekset (2008), i hvilken han har den mandlige hovedrolle som Andreas Baader. I Danmark er han også kendt for sin rolle som Lombardo i børnefilmen Fakiren fra Bilbao (2004), til hvilken han lærte sine replikker udenad på dansk dog uden at kunne tale sproget.

Film i udvalg:
'Soul kitchen' (2010)
’Baader Meinhof Komplekset’ (2008)
’Speed Racer’ (2008)
’München’ (2005)
’Fakiren fra Bilbao’ (2004)
‘Taking Sides’ (2001)
‘Das Experiment’ (2001)
‘Lola rennt’ (1998)
‘Knocking on Heaven’s Door’ (1997)