Jeffrey Dahmer har den tvivlsomme ære at være USA's mest grusomme seriemorder nogensinde. Hans bizarre forbrydelser, der blandt andet indebar at pynte sin lejlighed med håndmalede kranier og eksperimenter med at gøre sine ofre til zombie-sexslaver igennem indsprøjtninger direkte ind i hjernen, var en øjeblikkelig medie-sensation, da 'Monsteret fra Milwaukee' blev anholdt i 1991 og hans bestialske gerninger lagt for en dag. Med sort humor, et minimalt setup og blot fire medvirkende vender 'The Jeffrey Dahmer Files' vender imidlertid TV's sensationalistiske og massemedie-drevne 'true crime'-genre på hovedet. Historien fortælles nemlig her af den betjent, der anholdte og forhørte Dahmer (og fik sine '15 minutes of fame' under retssagen imod ham), af hans nabo (der i dag ligger søvnløs over, hvad der mon var i de sandwiches han serverede for hende), og af den retsmediciner, der sorterede resterne af hans ofre. Og så af Jeffrey Dahmer selv, i rekonstruerede (og bevidst anakronistiske) sekvenser imellem mordene. Downbeat og deadpan, og en morbidt morsom modvægt til det skrækblandede hykleri, der altid er et biprodukt når makabre mordsager serveres som nyhedsunderholdning.